価格改定（お求め安い価格に!!）のお知らせ

皆様のご愛顧により開店当初よりも多くのご発注を頂けるようになり、仕入れルートを変更してコストを低減できましたので、製品価格を思い切って下げる事にしました。

小規模の手作りクッキーなので、メーカー様製品よりもお値段が高めになってしまいますが、それでもかなりお求め安い価格に改変できたと思います。

今まで以上にご利用いただければと思いますので、是非ともペコラショップをご訪問下さい。

2010年11月27日まで ペコラショップのサービス一時停止のお知らせ

本日一杯まで、営業内容改定のためペコラショップのサービスを一時停止いたします。
2010年11月28日 0:00までには再開いたしますので、ご来店頂いた方には申し訳ございませんが、再度お越しいただきますようお願いいたします。

H&Hトレーディング社のチョコチップクッキー

今回はH&Hトレーディング社のチョコチップクッキーです。これ100円ショップなどでよく見かけますね。今回評価したのも100円ローソンで買いました。

こんなパッケージです。結構大きめのパッケージでクッキーが8枚も入っています。これが100円で代えるのでお得感がありますね。


裏面には成分表などが書いてあります。特に目新しい材料はありませんね。そうそう、安いクッキーにはショートニングと膨張材がよく入っています。これが入るとサクサク感が増すので、外皮部分の食感はこれで出しているのでしょうか？　なお製造国はマレーシアですね。


個装袋はこんな感じです。とてもシンプルですね。


では開けてみましょう。はい、小ぶりなクッキーが出てきました。ソフトクッキーというと良く耳にする名前が「カントリーマアム」なんですが、それに似た感じです。


では寸法と重さを量ってみます。これもカントリーマアムっぽいですね。業界標準？
■ 価格　105円（8枚入り）
■ サイズ　直径53mm 厚さ 2mm
■ 重量 12g

断面はこんな感じです。この手のクッキーに良くある２層構造で、周囲はサクサククッキー、中身はモッチリクッキーです。まるでお饅頭のように２層に分かれていますね。


中心部分はクッキーと餡子の中間のような食感で、小さいチョコチップが結構沢山入っています。バターとバニラの香りが強いです。ちょっととバニラ香が強すぎるかも...　香料が強すぎるのも考えものですね。なので、強めの香りがあるコーヒーとかと合わせて頂く事にします。

ペコラショップのソフトクッキーとは方向性が異なりますが、色々と参考になりました。カントリマアム好きの方には良いと思います。


。。。。。ごちそうさまでした


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the Cookie Cornerのソフトクッキー

今回はハワイで一番人気がある定番のクッキー、「the Cookie Corner」です。知人からお土産で頂きました。どうもありがとうございます!!

WEBに公式ページがありますね。いかにもアメリカのソフトクッキーといった感じです。同じアメリカのソフトクッキーである【ミセスフィールズ】がペコラソフトクッキーを作るきっかけでした。なので今回の試食はとても楽しみです。

こんな化粧箱に入っていました。ハイビスカスの花をデザインしていてハワイらしいですね。そして今回頂いたのは、チョコチップクッキー・ダブルチョコクッキー・ピーナッツバタークッキー（多分）の３種類です。


大きくてズッシリ感のあるクッキーですね。そうそう、アメリカのソフトクッキーはこんな感じでしたね。いつものように寸法と重さを計ってみます。

■ 価格 $13（8～9枚入り）
■ サイズ 直径78mm～80mm 厚さ 20mm～30mm
■ 重量 55g～57g

厚みがすごいですね。人によっては1～2個でお腹一杯になりそうなボリューム感です。では表面を見てみましょう。

↑ピーナッツバター(多分）　　　　　　　　↑ダブルチョコ

ソフトクッキーらしい表面ですね。ちょっとポソポソ感があって、手で持つと少しずつ崩れてゆきます。次に断面を見てみましょう。


↑チョコチップ　　　　　　　　　　　　　　　　↑ダブルチョコ


↑ピーナッツバター(多分）

そうそう、ソフトクッキーの断面ってこんな感じですね。国内では温泉饅頭みたいに表面と内部で２層に別れているソフトクッキーをよく見かけますが、ペコラショップの目指すソフトクッキーは写真のような感じです。

食べてみますと... 甘いですねー。でも舌がピリピリするほどの甘さではなく美味しいです。あと何かスパイス系の風味があります。マーマレードのような柑橘系の香りと苦味もあり。結構複雑な風味ですが、これが甘さとマッチしているんですね。

食感は... 結構ポロポロと崩れてゆく食感で、もう少しシットリしたほうが食べやすいと感じました。この変は個人の好みでしょう。


久々にアメリカのソフトクッキーを食べて感じたのは、安さとボリュームと甘さです。日本のおやつだと持て余しそうなこのボリュームと満足感が、the Cookie Cornerの魅力かもしれません。あと甘さに合ったスパイス等の風味付けが大変参考になりました。


。。。。。ごちそうさまでした... お腹いっぱいです...


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新製品 「ペコラブラウニー」を発売しました

ご無沙汰しております。2ヶ月強もブログの更新をしておりませんでした。どうもすみません... が、その間なにもしていなかったのではなく、ソフトクッキー・スノーボールクッキーに続く、PecoRaショップの新製品を研究開発しておりました。そして遂に!!

【ペコラ ブラウニー】

を発売する事となりました。どっしり重厚な味わいでありながら、PecoRaショップのスイーツではおなじみの口溶け感を実現しております。ちょっとビターな大人の味わいに仕上げており、ティータイムのお供のみならず、ワインに添えて楽しめるブラウニーです。




9/27から【PecoRaShopのWEBページ】にて販売を開始いたしますので、是非お買い求め下さい。こうしてブログを書いている最中にも、冷蔵庫でヒンヤリと冷やしたブラウニーをおつまみにワインをチョビチョビ頂いているんですが... うん、美味しいんです... とても... 手がとまりません。


そうそう、ブラウニーの販売に合わせて、PecoRaショップのスイーツが少しずつ楽しめる【ペコラお試しセット】を企画いたしました。ソフトクッキー×2、ブラウニー×2、スノーボールクッキー×6のセットで1,000円です。単品で購入頂くよりも少しお得な価格設定です。プチギフトにも最適ですね。

では、WEBショップにて皆様のお越しをお待ちしております。
↓このバナーをクリックしてPecoRaショップWEB店舗へGO!!

ペコラショップのご注文フォームにSSL版を追加しました

お客様からの「SSLでオーダーしたい」とのご要望を沢山頂きましたので、ペコラショップのご注文フォームにSSL対応版を追加しました。

SSLとはお客様の使用しているインターネットブラウザ（ieやGoogleChromeなど）と、ご注文を受けるサーバーとの間を行き交うデータを暗号化することで、もし通信中のデータが悪意のある第3者に漏洩しても、暗号化されているため正しく内容を読み取れず、個人情報を含むご注文内容を保護できるという仕組みです。

通常通りご注文いただければ、SSL対応のご注文フォーム画面になります。もしSSL未対応のブラウザをご使用の方は、【SSL非対応】と書かれたリンクからご注文フォームに移ってください。

                                 ↓このリンクがSSL対応　　　　　　　　　　↓このリンクがSSL非対応

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ご要望いただきましたお客様、ご意見どうもありがとうございました。

今後ともペコラショップをよろしくお願いいたします。

バズストロング チョコレートチップクッキー

先日ドンキホーテで見つけました、【バズストロング チョコレートチップクッキー】を試食しました。このクッキーのキャッチフレーズは「本品はしっとりとしたソフトタイプのクッキー」です。どのような食感なのか楽しみですね!!



いかにもアメリカ製品というパッケージですね。日本語の製品ラベルが上張りされています。えーなになに... 聞きなれない成分が書いてありますね。


【ナイアシン】
ニコチン酸とニコチン酸アミドの総称
循環系、消化系、神経系の働きを促進するなどの働きがある。

【葉酸】
ビタミンM、ビタミンB9、プテロイルグルタミン酸の事
不足すると赤血球障害や悪性貧血などの症状を生じる。

【イヌラーゼ】　酵素の１つ
ダリアやキクイモの根や地下茎に含まれる多糖類イヌリンを分解して
フラクトオリゴ糖（腸内の善玉菌であるビフィズス菌のエネルギー源）を
生成する。

【ホエイ】
乳清のこと
ヨーグルトの上澄み液も乳清のひとつ。栄養価が非常に高い。

...という事で、あまりクッキーの味や食感に関係なさそうですね。アメリカ人のサプリメント好きに起因しているのでしょうか？　ありゃー冷暗所で保存と書いてありますが、普通の商品棚に並んでましたね。大丈夫でしょうか... とにかく開封してみましょう。

割れちゃってました...　残念。ソフトクッキーらしい表面ですね。今まで試食したものに比べて一回り大きくて食べがいがありそうです。いつもの通り大きさと重さを調べました。

■　価格 200円/1枚
■　サイズ 直径110mm 厚さ10mm
■　重量 60g（袋には標準57gと記載あり）

断面はこんな感じです。辺縁と中央で違いがありますね。一旦膨らんだあと、中央部分が重さでペチャっとなったという感じでしょうか。

↑周辺部はサックリ　　　　　　　　　　　　　　　↑中央部は上半分がモッチリ

では試食～。食感は見た目どおり、サックリとモッチリが部位で異なります。さすがアメリカ製!!やっぱり甘いですね。やや刺すような甘さです。あと、記憶にある香りがしますが... なんでしょう、この香り？　強いて言うならお土産の茶色い温泉饅頭の香りです。

チョコレートが安い感じしますね。ココアと砂糖と小麦粉を混ぜて練ったような、駄菓子のチョコレートのような風味と食感です。これは惜しい...

温泉饅頭の風味だったので番茶に合わせてみたら、これが結構イケました。甘さが柔らかくなって食べやすいです。なるほど、日本茶と合うクッキーていうのも面白いですね。

周辺部のサックリ部分は口の中で軽くほどけて良い食感です。中央部のモッチリ部分は、やはり舌の上にゴロゴロ残ってしまいますね。でも、このモッチリ感が好きという方もいらっしゃいますので、マイナスポイントと言ってはいけません。異なる食感を一度に味わえる...という強みかも。

*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
さて、結論です。

茶色の温泉饅頭のような風味と、サクサク・モッチリの2種類の食感が特徴のクッキーでした。残念な点はチョコレートチップのチープ感です。また、大変壊れやすく、指でつまんでいる間にも崩れてしまうため、扱いに気を遣います。なお、甘みが私にとっては強すぎましたが、他社製品のソフトクッキーと似たようなレベルです。過剰に甘いわけではありません。ナッツ系の香味があれば、もっと美味しくなるんじゃないかと思いました。

また、飲み物とあわせるには、やはりモッチリしたソフトクッキーではなく、サックリしたソフトクッキーでないと...という事を再認識しました。

。。。。。ごちそうさまでした


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ステラおばさんのクッキー

さて、ソフトクッキー探訪の2回目です... って、今回はソフトクッキーではありません。前回のSTABUCKSソフトクッキーは飲み物と合わせた時の食感が求めるものではなかったので、見た目ソフトクッキーでしっかり焼き上げたチョコチップクッキーを選んでみました。多分これなら求める食感に近い何かを感じられるのでは...

選んだのは【ステラおばさんのクッキー（ゴロッと大粒チョコレートチップ）】です。コンビニやスーパーのお菓子コーナーで入手できます。



クッキーはアルミの袋で包装されています。原材料のところを見てみますと、えーなになに... 「アーモンドプラリネパウダー」という聞きなれない材料が書いてありますね。調べてみると「プラリネ＝キャラメルかけナッツ」だそうです。ふむふむ、アーモンドとキャラメルの風味があるのかしら...

袋の表には「サクサク食感」、袋の裏には「ゴロッと大粒のチョコレートチップがたっぷり。食べるたび、チョコの甘さで満たされます」と書いてあります。なるほど、これがこのクッキーの訴求ポイントなんですね、きっと。

では開封～...



なるほど、見た目はしっかり焼いた感じがします。見るからにサクサクでしょう。またチョコチップもたくさん入ってるのが分かります。重さや寸法を測ってみますと...

■　価格      105円/1枚
■　サイズ    直径80mm 厚さ10mm
■　重量      30g（袋には標準28gと記載あり）

大きさはスタバのソフトクッキーと同じなのですが、厚みと重さでは見劣りしますね。その分価格も安くなっています。では、中身はどんなんでしょうか？



中もしっかり焼きあがっています。外見以上にチョコレートチップが入っていますね。では試食へと移りましょう。

うーん、チョコレートの味が支配的ですね。クッキー部分に特徴はなく、ただ甘い生地を焼いたという印象です。アーモンドとキャラメルの風味はさほど感じされませんねー。でも食べ終わると口中にナッツの小片が残ります。でもこれは、ピーナッツ？のような風味でした。

とにかくチョコレートですね。クッキー部分の味はほとんど印象に残りません。確かにチョコの甘さで舌がいっぱいです。この上に甘い飲み物はしんどいので、濃い目のストレートコーヒーとあわせてみました。



お、予想通り!! コーヒーを口に含むと程よく溶け合って、良い食感になりました。ソフトクッキーでこの食感をだせれば... と思い作ったのがペコラソフトクッキーです（宣伝）。

*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
さて、結論です。

とにかくチョコレートが主役で、クッキー生地部分は端役にも満たないという感じのクッキーでした。なのでチョコレートがおいしく食べられないと意味がない!! という事で、冷蔵庫で冷やしからの方がおいしく頂けると思います。
飲み物は砂糖なしのストレートで。甘さが強いので... （多分に主観が入っていますが）

。。。。。ごちそうさまでした

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ニンジンの葉をふりかけにしました

先日、自宅付近の路上販売店で立派な葉っぱが付いたままのニンジンを買いました。武蔵野市の西寄りには数多く畑があり、農家の方が収穫した野菜類を自家販売している風景がとても多く見られます。なので、近所を自転車で数分まわれば地元の旬の野菜を買うことができます。


ところで、地産地消（地元で採れたものを地元で消費する）が健康に大変良いと近年よく言われるようになっています。野菜も当然生きておりますので、【なるべく新鮮なうちに食す】【住んでいる環境で育ったものを口に入れる】など直感的に健康に寄与しそうな感じがして、地産地消をなるべく実践しようと日ごろ気をつけております。

で、買ったニンジンの話に戻りますが、あまりに葉っぱが立派で捨てるに惜しく、かといって結構筋張った茎なのでおひたしにするわけにもいかず... 高菜風の味付けでこしらえたところ大変おいしかったのでご紹介します。前置きが長くてすみません。


↑当の葉っぱの写真を撮り忘れて... この立派なニンジンの3倍くらいある葉っぱを使いました。



■ まず、お鍋に湯を沸かし、パスタを茹でるほどの塩を入れておきます。きもちしょっぱめに。
■ ニンジンの葉っぱをお鍋に入るくらいの長さに切り10分～15分ほど茹でます。


茹で上がった葉っぱは水で軽く流しザルにあけ、30分ほどとりおきます。
この時点で茎をかじってみますと、ニンジンと青菜の中間のような強い香りと
味がして、このままでもおいしかったのですが... 茎の筋が口に残ってしまいますね。



■ 鍋に【鷹の爪 2本（手で細かくちぎる）とごま油 大匙2】を入れ、油煙がたつ前後まで
   加熱したのち、葉っぱを3mmくらいの長さに細かく切り、鍋に加えて軽く炒めます。
   2分ほど炒めて全体に油がまわってしんなりしたら、
   【みりん 大匙1/2、きび砂糖 大匙1/2 ナンプラー 大匙1/2】を順に加え、
   1分ほど炒めて全体に味を渡らせます。調味料は手早くいれて火加減を調整し、
   焦がさないように注意してください。


■ 味見しつつ手塩にて塩味を調えた後、火を止めて10分ほど冷ませば完成です。
   器に移しましょう。




ご飯にのせた図です。梅干とあわせたら思いのほかおいしかったです。ニンジンの葉っぱはとても香味が強く、コクがあってご飯にとても良く合うふりかけになりました。

。。。。。ごちそうさまです。


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STARBUCKSのソフトクッキー

ペコラショップは管理人の考える理想のアメリカンソフトクッキーを追求する事が使命です。

そのために今まで色々なソフトクッキーを研究という名目で試食（笑）してきました。このたびソフトクッキーのショップを始めたので、改めて世の中のソフトクッキーを再評価してみたいと思います。

ラベル名「ソフトクッキー探訪」はそんなシリーズです。

*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
さて、記念すべき第１回目は「STARBUCKSのソフトクッキー」を選びました。
ペコラショップのソフトクッキーは、コーヒーや紅茶などと一緒にいただいた時に最もおいしくなるよう考えて作っています。コーヒーショップで大規模展開しているSTARBUCKSであれば、きっとコーヒーとベストマッチのソフトクッキーであるに違いなく、何か新しい発見があるかも!!

STARBUCKSのWEB（このリンク先の一番下）でも見れますね。種類は【チョコレートチャンククッキー】と【ホワイトチョコレートマカダミアクッキー】の2種類があります。WEBの説明によりますと、こんな特徴をあげていますね。

　■ ビターチョコレートとスイートチョコレートの2種類をたっぷりと混ぜ込んだ...

　■ ネチッとした生地とゴロッとしたチョコレートの食感が楽しい...

早速、吉祥寺の新生銀行に隣接のスタバで【チョコレートチャンククッキー】を購入しました。お値段やサイズはこんな感じです。

　■ 価格　 180円/1枚

　■ サイズ 直径80mm、厚み13mm～15mm

　■ 重さ     60g前後

けっこうズッシリ感がありますね。表面も柔らかくてしっとりしています。いい香りが漂いますね～。では割ってみると... 中はこんな感じです。

宣伝文句のとおり、チョコレートがたくさん入っているのが分かります。当然、中もしっとりしていて、見た目はモチッとした感じですね。じゃ、早速味わってみましょう...

これはズッシリ感がありますね～。説明の通り「ネチッとした生地」で、お腹にたまる感じがします。これはフード的な食べ応えを狙っているかも？

キャラメルのような風味がありますね。あと... 結構甘いかなー。食べ終わった後にも舌に甘みが残ってピリピリします。この感じが良いという方もいますね。この点でも腹持ちに寄与しそうです。

では、次にコーヒーと一緒に食べてみましょう...

あー... コーヒーと溶けていくような事はなく、口の中にクッキーの塊が残ります。これは目指すコンセプトがペコラショップのものと異なるのでしょうがないですね。

チョコレートの食感は生地同様でネチッとしていて、暖かいコーヒーでもサッと溶けない不思議な感じです。モグモグたべてゆくようなソフトクッキーですね。

なお、スイートとビターのチョコレートが2種使われているという事ですが、私はそれほど良い効果を生み出していないような気がします。生地の甘みとチョコ2種の甘みが一致していないので、それも「甘すぎる」感じを生み出しているのかもしれません。

つまり、チョコチップクッキーを作る場合、生地の甘さとチョコの甘さの質が同じであることが大切なのかもしれませんね。砂糖とチョコの選定は慎重に...


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さて、結論です。

私にとって。STARBUCKSのソフトクッキーは、お腹がすいたときにモグモグ食べる感じのクッキーかも。あと、あわせる飲み物はカフェモカとかではなくて、エスプレッソダブルみたいな。で、ちびちび口に含みつつクッキーもちょっとずつ戴くような感じでしょうか。

。。。。。ごちそうさまでした


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ブログ立ち上げのご挨拶

はじめまして、ペコラショップ管理人と申します。
このたび、手作りソフトクッキーのお店「ペコラショップ」を始める事になりました。ペコラショップでは、管理人の個人的評価では現状最高(笑)のアメリカンソフトクッキーを主に販売しております。

ブログ画面の右にある「ペコラショップへの入り口」と書かれてるペコラさん（仮称）の画像か、ココをクリックするとお店に行けますので、どうぞお立ち寄り下さい。


このブログでは、ソフトクッキーのお話をはじめ、皆様に役立つお話を不定期ながら書いてゆきたいと思います。どうぞご愛読のほどよろしくお願いいたします。